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发布日期：2024-10-11 06:16 点击次数：72
“独在异乡为异客，每逢佳节倍念念亲。遥知伯仲登高处，遍插茱萸少一东谈主”，似乎才过完中秋节，眨眼的功夫咱们就迎来了重阳节。重阳节是农历九月初九，因日子与月齐逢九，是以称为“重九”。
重阳节在老匹夫心中的地位很高，与清朗节、中元节、除夜并称为我国传统的四大祭祖节日。尽管目下重阳节越来越淡化，然而它承载的敬老爱老的良习仍是被流传下来。好多东谈主会在重阳节这天放下手头的使命，带着父母外出散散心、购购物粗略是作念点厚味的孝顺他们。提出宇宙，重阳节再忙也要牢记吃3样，为家东谈主为我方祝贺，但愿祥瑞健康长命。
（1）长命面
在传统习俗中，重阳节这一天是需要吃长命面的。长长的面条寓意长永远久，加个鸡蛋有发家致富的寓意。再配上有“福泽”的道理。吃上一碗面条，驱走秋风带来的寒意，舒美妙服的管待冬季。
①取出猪大骨，对半剁开。把大骨搓洗干净后放入锅中，加冷水没过大骨。放入葱段、姜片、料酒去腥，开大火煮。锅中水开后捞出名义浮沫，赓续换成小火煮。
②倒入2勺老抽、1勺生抽、小数陈醋，再放入小数的盐、香叶、桂皮、干辣椒加多香气，一直煮到能用筷子松驰插入到肉中。
③锅中烧水，锅四周冒好多小泡泡的时候放入面条煮。锅中水开后加入1勺冷水煮，反复加3次冷水面条就熟透了。放小数的青菜进去烫几十秒。
④捞出头条和青菜放在碗中，把猪骨头摆在面条上头。浇上2勺熬大骨的汤汁，添上1个卤鸡蛋就不错食用了。
（2）萝卜
秋冬季，菜地里最多的即是萝卜了。重阳节前后萝卜刚刚上市，水嫩水嫩的，辛辣味也淡，口感很好。萝卜被东谈主们称为“庸东谈主参”，重阳节吃它有“延年益寿”的寓意。
①取出300克的萝卜，切掉头部和尾部。把萝卜搓洗几遍，沥干水分后切成小块备用。
②取出300克的排骨，剁成小块。把排骨搓洗干净后放入锅中，加冷水没过排骨。放入料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。等排骨变色后捞出来，过一遍温水，沥干水分。
③热锅冷油，放入排骨炒。炒干排骨上头的水分后倒入2勺老抽、1勺生抽、小数陈醋，翻炒几分钟。倒入滚水，开大火煮开后换成小火焖煮。
④排骨上头的肉不错用筷子插进去的时候放入萝卜，加盐调味，开小火焖煮。萝卜软烂后开大火收汁，撒点葱花就不错出锅了。
（3）鱼肉
鱼肉是卵白质很好的开端，是餐桌上不成多得的好意思味好菜。秋冬季东谈主的行径量小，过多地食用猪肉易导致发胖。鱼肉的脂肪含量低，作念法种种，奈何都吃不腻。鱼肉的寓意也好，有“年年过剩”的道理。重阳节在民间又叫“老东谈主节”，给老年东谈主准备点鱼肉，但愿他们健康长命。
①取出一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳍等杂质。把草鱼放入大盆中，倒入冷水，反复搓洗几遍。把沥干水分的草鱼的鱼身上改刀，便于入味。锅中滑油，锅底撒点盐，放入草鱼煎一煎。
②草鱼沿路都煎定型后放入姜片、葱段、剁辣椒、2勺老抽、1勺生抽、1勺陈醋、半罐啤酒，开大火煮几分钟。倒入半碗滚水，换小火焖煮。
③把20克的木耳提前40分钟用冷水泡发开，搓洗几次。150克的老豆腐用淡盐水泡20分钟，洗干净后切成小块。锅中烧水，放入豆腐和木耳煮。1分钟后捞出来，过一遍冷水。
④锅中鱼肉熟透了后放入木耳和豆腐，加盐调味，赓续开小火炖。
⑤豆腐名义炖到起了好多小孔，锅中汤汁浓稠的时候撒点葱花，开大火收汁就不错端上桌了。
追忆：重阳节这段技艺早晚温差大，除了多穿一稔防寒御寒外饮食上要多食用一些富含水分的菜，吃热乎的菜。这3谈好意思食的寓意好，价钱也不高，还有好的寓意，牢记给家东谈主吃起来。
